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Alle Zitrus Früchte sind Bio, da ich die Schale verwende, manchmal Demeter. Kumquats sind reich an B-Vitaminen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Außerdem enthält sie doppelt so viel Vitamin C wie Orangen. Sie wirken entwässernd und adstringierend und sollen bei Husten und Verdauungsschwierigkeiten helfen.
Tipp: An heißen Tagen kann man gefrorene Kumquats anstelle von Eiswürfeln verwenden.
Kumquats, auch Zwergorangen oder Zwergpomeranzen genannt, sind eine eng mit den Zitruspflanzen verwandt. Kumquat ist die englische Schreibung der kantonesisch-chinesischen Bezeichnung kam kwat (goldene Orange).
Die Frucht wird in der Regel mit Schale und Kernen gegessen; die Schale schmeckt eher herb-süßlich, das Fruchtfleisch meist säuerlich. Die Früchte der Kumquat sind birnen- bis eiförmig und von höchstens 5 cm Länge, sie variieren in ihrer Farbe von dunkelorange bis goldgelb. Das säuerlich und zugleich süßlich schmeckende Fruchtfleisch ist in fünf bis sechs Segmente aufgeteilt, die relativ große, essbare, aber leicht bittere Kerne enthalten.
Zutaten: die ganze Frucht von Demeter-Kumquats, Gelierzucker, Fructhanteil 62 %
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