Rhababer

Rhabarber – Die Wurzel der Barbaren

Da Rhabarber dank der enthaltenen Zitronen-, Apfel- und Oxalsäure eher fruchtig und sauer schmeckt und auch gerne eingekocht wird, liegt es nahe, ihn als Obst zu bezeichnen. Tatsächlich ist der gewöhnliche Rhabarber aber ein Gemüse! Rhabarber ist gesund und dazu noch sehr kalorienarm. Die sauren Stängel enthalten außerdem einen hohen Anteil an Kalium, Calcium und verschiedensten Antioxidantien.

Er zählt zu den Knöterichgewächsen und ist mit Sauerampfer verwandt. Seinen Ursprung hat das Gemüse in Zentral-Asien. Von dort aus gelang Rhabarber, was übersetzt so viel wie „Die Wurzel der Barbaren“ heißt, erst Mitte des 18. Jahrhunderts nach Europa. Hier wird es noch heute gern gegessen.